Le monde n'a jamais été aussi obsédé par le café.
Qu'il s'agisse d'une tasse de café noir pour se réchauffer le matin, d'un espresso fait à la machine après le déjeuner, d'un cappuccino l'après-midi ou d'un frappé fantaisiste, nous n'en avons jamais consommé une telle quantité. En 1991, la consommation mondiale était d'environ 90 millions de sacs de 60 kg, selon l'Organisation internationale du café (OIC). Cette année, ce sera plus de 160 millions de sacs.1. Le café est une cerise
Les grains que vous infusez sont en fait les graines torréfiées d'un fruit, que l'on appelle une cerise de café. Si vous mordez dans la cerise, vous trouverez deux graines qui se développent avec les côtés aplatis. Selon la US National Coffee Association (NCA), il n'y a qu'une seule graine ovale, la myrtille, dans environ 5% du café dans le monde. Elle est aussi connue en espagnol sous le nom de caracolillo ("petit escargot"). 2. Certaines personnes mangent leur café Les gens boivent du café depuis longtemps, mais certains ont préféré le consommer. Certaines entreprises ont également utilisé les cerises de café gaspillées pour faire de la farine. Elle peut être utilisée dans les muffins, le pain, le chocolat, les sauces, etc. Mais elle n'a pas le goût du café : selon le cépage, elle exprime généralement des notes florales, d'agrumes ou de fruits grillés. 3. Le café qui pousse à partir des excréments des animaux peut atteindre des prix très élevés Une civette ou un éléphant ? Les cafés les plus chers traversent les intestins d'un de ces animaux. Le Kopi luwak est un café qui se compose des excréments d'un chat de palmier indonésien appelé civet. Les cerises de café fermentent lorsqu'elles traversent les intestins des chats, après quoi elles sont collectées et vendues. Un sac de 500 grammes de ces haricots peut atteindre 700 $ (plus de 400.000 FCFA) dans les magasins de détail de luxe. Mais elle est aujourd'hui confrontée à une rude concurrence de ce qu'on appelle le Black Ivory Coffee, fabriqué à partir de cerises de café cueillies à la main, mangées et excrétées par les éléphants en Thaïlande. Black Ivory a été inventé par un Canadien, Blake Dinkin, et se vend aux États-Unis pour environ 85 $ (environ 50.000 FCFA) un petit sac de 35 grammes. Selon le magazine Toronto Life, il donne un "breuvage presque théique, non amer avec des notes de cacao, de tamarin, de tabac et de cuir". 4. Le café est bon pour vou...
