À Lomé, on le trouve frit, avec une sauce bien épicée ou grillé en brochettes : le tofu est devenu la nouvelle star de la « street food » togolaise. Fabriqué à partir de graines de soja moulues, il est vendu le plus souvent par des femmes qui y trouvent un complément de revenus. Le tofu fait partie désormais des incontournables et on peut le déguster à toute heure.
Le tofu, nouveau venu de la «street food»
