Nos recettes du weekend : Boulettes au poisson à la sauce piquante ©DR
Pour ce weekend, prenez une bouteille d’eau avec vous, le menu sera pimenté ! Le chef cuisinier vous propose des « boulettes au poisson à la sauce piquante ». Assez tentant, ce plat nous vient du Sénégal. Il se déguste souvent avec du riz mais le choix reste toujours à ceux qui y goutent.
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Un coup d’œil sur les ingrédients
Simple, même pour les débutants. Pour ce plat, vous aurez besoin de : 2 kg de filet de poisson (mérou, lotte ou capitaine), 2 oignons, 1 grosse gousse d’ail, 5 grosses tomates bien mȗres, 1 cuillère à café de tomate en purée, ¼ de baguette de pain, 1 piment fort , 1 jaune d’œuf, du poivre, du sel, 1 cube Maggi, de l’huile pour la friture, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic, 1 botte de persil.
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Vous me suivez dans la cuisine?
La durée de cuisson ne dépassera pas 30 min. Première étape, il faudra mélanger la moitié de la gousse d’ail, le persil, un oignon, le piment et mixer. Deuxième étape, ajouter le filet de poisson coupé en morceaux et continuer de mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène. Troisième étape, nous allons tremper le pain dans de l’eau, le sortir de l’eau et l’égoutter en serrant très fort avec la main. Ensuite, nous allons l’ajouter dans le mélange précédent et mixer encore quelques secondes. Quatrième étape, nous allons sortir la “pâte” de poisson et la mettre dans un récipient creux. Il faudra ensuite assaisonner de sel et de poivre et incorporer le jaune d’œuf.
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Cinquième étape, prenons un plateau, huilons-le avec la main et confectionnons de petites boulettes que nous allons déposer dessus. Il faudra huiler notre paume de temps en temps, pour éviter que les boulettes collent. Sixième étape : dans une poêle chaude et huilée, faisons frire les boulettes avec l’huile de friture. Mettons-les de côté au fur et à mesure dans une passoire.
A présent vient la septième étape consacrée à la sauce : c’est le temps de faire bouillir l’autre moitié de la gousse d’ail, l’oignon entier et pelé dans une casserole à couvert pendant 8 min. Ajoutons les tomates, puis laissons bouillir pendant 2 min. Il faut ensuite peler les tomates, les passer au mixeur avec l’oignon bouilli, l’ail bouilli, la tomate en purée, le cube de Maggi, une pincée de sel et du poivre. Il faudra qu’on obtienne un liquide. Nous sommes presque à la fin, maintenant il faut poser la poêle sur le feu, ajouter l’huile d’olive et faire revenir le mélange de tomates pendant 3 min. Il est possible de rectifier l’assaisonnement, si nécessaire. Après il faudra ajouter les boulettes et le basilic.
Enfin, si toutes les étapes ont été merveilleusement franchies, il ne nous reste qu’une seule chose. Servir notre plat et goûter à notre nouvelle saveur.
Bon appétit !
Huguette Izobimpa
