Comment adapter un classique de la cuisine familiale du Bénin pour en faire un plat digne des grandes tables ? Ce matin Sandra Idossou nous livre sa recette d’Atassi, ce mélange de haricots rouges et de riz, souvent accompagné de sauce Dja (friture de tomates). Un Atassi accompagné de poisson poêlé au gingembre et dressé en mille-feuilles dont les tuiles sont faites de fines tranches de fromage peuhl. Des moules et un œuf bouilli viendront compléter ce plat, très nourrissant. À vos fourneaux !
En cuisine avec Sandra (2): le mille-feuilles d’Atassi
