Le Ghana est devenu cette année le premier exportateur de beurre de karité. Dans le nord du pays, où pousse le karité, cette production est exclusivement réservée aux femmes. Depuis quelques années, les artisanes s’organisent en coopérative pour tirer profit du karité, devenu vecteur de développement dans cette région pauvre et désertique.
De notre envoyée spéciale à Tamale,
C’est une petite cour ombragée, entourée d’une demi-douzaine de bâtiments, en périphérie de la ville de Tamale, la capitale régionale. Sous les margousiers, une dizaine de femmes s’activent autour des bacs, le bras plongé jusqu’au coude dans une pâte brune et épaisse.
La transformation de ces noix en beurre de karité est un procédé long et fastidieux, et presque entièrement manuel, explique l’une de ces artisanes, Fati Fuseini. « Nous cueillons les noix de karité sur les arbres sauvages, puis nous les cuisons à la vapeur et nous les faisons sécher. Ensuite, une machine écrase les noix. Nous les faisons sécher à nouveau, puis nous les broyons encore. Enfin, il faut pétrir la pâte en ajoutant de l’eau et faire bouillir le tout. Il suffit alors de laisse...
