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Pourquoi aimons-nous certains aliments et pas d’autres ?

Certains aliments ne sont juste pas très attrayants. Copyright de l’image Getty Images
Image caption Certains aliments ne sont pas attrayants.

Pourquoi détestons-nous certains aliments ? Pourquoi aimons-nous d'autres aliments ?

Les scientifiques pensent qu'il y a de nombreuses raisons qui justifient nos goûts. Elles vont de la génétique à la psychologie en passant par la biologie de l'évolution. En voici quelques-unes.

Tout est dans les gènes

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Image caption Notre réaction aux goûts dépend de notre ADN.

Les goûts et les odeurs sont une affaire individuelle. Et notre ADN est le responsable de nos préférences alimentaires.

Notre code génétique aide à déterminer comment notre cerveau traitera les messages sensoriels. Cela signifie que chacun d'entre nous aura des réactions différentes à la saveur des aliments.

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En 2004, des scientifiques de l'Université de Californie ont découvert que nos récepteurs olfactifs se trouvaient dans des régions de notre génome dont la variation génétique était supérieure à la normale.

Ces variations peuvent nous donner des perceptions différentes - et aider à expliquer pourquoi tout le monde n'aime pas ou ne déteste pas les mêmes aliments.

À l'époque, c'était un bon mécanisme de défense.

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