Longtemps considéré comme une céréale des pauvres, le fonio est aujourd'hui en train de reconquérir les assiettes.
Seydina Alioune Djigo, reporter pour "La Vie", le magazine santé et bien-être de la BBC, a mené une enquête sur les qualités nutritives, la composition et d'autres aspects de cette céréale.
C'est une céréale cultivée depuis des milliers d'années dans plusieurs pays d'Afrique de l'Ouest : Mali, Burkina Faso, Côte d'Ivoire, Nigeria, Sénégal, Guinée, Bénin, Gambie, Niger et en Guinée-Bissau.
Le fonio peut pousser sur des sols pauvres, et sa culture ne nécessite pas beaucoup d'eau.
Très digeste, il est recommandé aux enfants, aux personnes âgées et aux personnes en surpoids.
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Le fonio est considéré comme un "super food", un super-aliment capable de guérir certaines maladies.
Mais le docteur Djibril Traoré, nutritionniste et chercheur à l'Institut de technologie alimentaire de Dakar, préfère nuancer le concept de "super food".
"Le fonio peut aider dans le traitement d'une maladie comme le diabète, de même que dans le traitement des douleurs articulaires en réduisant les inflammations", explique-t-il.
La composition du fonio est globalement identique à celle du riz, du sorgho, du mil, du maïs et du blé en termes de glucides, de protides et de lipides.
Ses composants font du fonio un excellent complément alimentaire, comme les légumes. Il est également apprécié pour son bon ...
